domingo, 13 de enero de 2013

Receta de "Galette des Rois" /Galette des Rois recipe.

Receta de galette des Rois o tarta de Reyes.

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Recette Galette de Rois /Receta  tarta de almendras

Aunque el día de Reyes ya haya pasado quería enseñaros la receta de la "galette des Rois", que es una tarta a base de almendras que se hace en Francia el día de la epifanía.
Los franceses comen el roscón de Reyes o esta tarta, en la que también meten una sorpresa dentro y al que le toca tiene que comprarla al año siguiente.

Se me ha churruscado un poquito pero está muy buena igualmente.

RECETA

INGREDIENTES:
2 discos de hojaldre de unos  25 cms de diámetro. (también la podéis hacer con hojaldre cuadrado).
1 yema de huevo batida con 2 cucharadas de agua.
Para el relleno (pasta de almendras):
100g de almendras en polvo.
100g de azúcar moreno
100g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Unas gotas de extracto de vainilla
(Según el pastelero varían las cantidades, hay algunos que ponen más almendras y menos mantequilla o que añaden algo de ron o de extracto de almendras amargas. Experimentad y quedaros con la proporción que más os guste)

Mezclar las almendras y el azúcar moreno. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que sea una pasta homogénea. Añadir los 2 huevos y el extracto de vainilla.
Disponer uno de los hojaldres sobre un papel de horno y pinchar con un tenedor.
Poner el relleno encima a unos 2 cms de los bordes. Meter la sorpresa.
Colocar el otro hojadre encima sellando los bordes. Se pueden hacer dibujos con un cuchillo. Pintar con la yema de huevo.
Precalentar el horno a 190ºC y hornear 30 minutos. La tarta tiene que subir y dorarse bien.
Dejar enfriar y ¡lista para comer! Espero que os guste.

Recette Galette de Rois /Receta  tarta de almendras

Recette Galette de Rois /Receta  tarta de almendras
 GALETTE DES ROIS RECIPE.
2 puff pastry cercles (25cms in diameter)
1 yolk mixed with 2 spoons of watter (for the brushing)
For the almond cream stuffing:
100g powdered almonds
100g brown sugar
100g softened butter
Vanilla extract

Combine the sugar, almonds and softened butter. Mix until smooth. Then add the 2 eggs and the vanilla extract mixing well.
Place one of the puff pastry cercles on a baking sheet. Pour the almond cream in the center and spread it with a spatula. Introduce the fève (small porcelain trinket that we put inside as a present for the person who finds it)
Cover with the second dough and seal it. You can draw some decorations using a knife.
Brush it with the egg wash.
Bake it for 30 minutes in a preheated oven (190ºC).
Let it cool down and ready to eat!


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11 comentarios:

  1. Qué buena pinta tiene!!

    Gracias por compartir con tus tutoriales, haces cosas muy bonitas.

    Un abrazo,

    María

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    Respuestas
    1. Gracias por tu mensaje María. Vuestros comentarios son muy importantes porque me dan ganas de sacar siempre un ratito para el blog entre el trabajo y todas las ocupaciones.
      Un saludo

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  2. Qué rico!. Acabo de comer, pero igualmente si pudiera le daba un mordisquito!!jajaja

    Besotes!


    Charo

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    1. Me gustan mucho las almendras así que esta tarta va a durar un suspiro en casa jeje
      Un beso Charo

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  3. Lástima que esté en plena dieta post-navideña, porque esa tarta tiene una pinta estupenda...
    Besos :)

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  4. Hola, enhorabuena por el blog y por la receta acabo de hacerla pero el hojaldre se ha bufado, algún consejo?gracias

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    Respuestas
    1. Hola Raul!
      Muchas gracias por visitar mi blog.
      El hojaldre de la parte superior tiene que subir, pero si crees que se ha bufado demasiado siempre puedes pincharlo con un tenedor en distintas zonas antes de meterlo en el horno.
      Espero que te sirva mi consejo.
      Un saludo!

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  5. Este año precisamente me enteré de esta especie de roscón francés, que tiene una pinta estupenda y tomo nota de la receta, cualquier día de estos la pongo en práctica, haber lo que sale.

    Besos/Bea

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    Respuestas
    1. Tienes que hacerlo Bea que es muy fácil y está rico rico.
      Un beso

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  6. Hola monica! He publicado tu receta en mi primer post colaborativo. Mil gracias por compartirla.
    Un beso
    http://cuinaambnoe.wordpress.com/2014/01/05/reyes-en-el-mundo-sus-dulces/

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