Cómo preparar un pan dulce de especias o pain d'épice para Navidad
Ya sabéis que vivo en Francia desde hace varios años y de vez en cuando me gusta presentaros algunas de las tradiciones de nuestros vecinos. Hoy me gustaría hablaros del pain d'épice.
Este pan dulce de especias y miel es un bizcocho tradicional francés típico de Dijon y de la región de Alsacia. Tiene la particularidad de que no contiene ninguna materia grasa en su masa, es la miel la que le da este toque húmedo a la preparación.
Se consume sobre todo en Navidad y puede tomarse solo o acompañado de foie gras, quesos, carnes o helados. Podéis encontrar este bizcocho tan perfumado en todos los mercados navideños del país junto al vino caliente especiado que os enseñé a hacer en un post anterior.
Existen casi tantas recetas como cociner@s, pero os voy a dar la que yo hago porque está muy rica y es súper fácil de hacer.
Ingredientes
Esta es la lista de ingredientes que necesitaréis para preparar el pain d'épice:- 250 g de harina
- 250 g de miel
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar perfumado a la vainilla
- 1 sobre de levadura química
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de anis verde molido
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 10 cl de leche
- Mantequilla para el molde
Preparación
- Precalentar el horno a 160º.
- Calentar la miel hasta que se quede líquida.
- Mezclar la harina con la levadura, las especias y el azúcar.
- Añadir la miel caliente a la mezcla.
- Añadir los dos huevos batidos poco a poco a la preparación.
- Añadir la leche tibia a la mezcla.
- Engrasar y enharinar un molde para cakes.
- Echar la preparación en el molde y hornear 1h o 1h15
- Desmoldar cuando esté frío.
Como veis es una receta muy sencilla y sin grasa. Obtendréis un bizcocho perfumado, dorado y más consistente que los bizcochos tradicionales.
El pan dulce de especias está más sabroso si lo consumimos 24 horas después de haberlo horneado. Puede aguantar perfectamente 1 semana si lo conserváis en una caja de metal de las que se usan para las galletas.
Os recomiendo que lo cortéis en rebanadas finas y pongáis encima un buen foie gras. Seguro que os encanta esa mezcla de dulce y salado.
Espero que os haya gustado esta receta navideña francesa y que la hagáis este año. Puede que también os interese esta receta de galette des rois que está rellena de una pasta de almendras sabrosísima y que se toma el día de la epifanía.
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Hola Mónica. Te escribo desde Guadalajara, Jalisco, México. Me encantó la receta del pan de especias y lo preparé de inmediato. A mi familia les encontó y no pude esperar las 24 horas que comentaste. Quedó delicioso y estoy conservando la receta al igual que otras que aparecen en tu blog. Mil gracias. Muchas Felicidades por el Año Viejo y el Año Nuevo. Saludos.
ResponderEliminar¡Muchas gracias Rosa! Me pongo muy contenta cuando probáis las recetas que hago y os gustan tanto. Este blog lo he creado para compartir las cosas que sé hacer con todos vosotros. Espero que tú y tu familia paséis un estupendo 2017 en México. Saludos.
EliminarMuchas gracias Mónica por tu respuesta y tus bellos deseos para mi familia y para mi en el 2017. Saludos y mucho éxito.
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