Receta pan dulce de especias y miel

Cómo preparar un pan dulce de especias o pain d'épice para Navidad

Ya sabéis que vivo en Francia desde hace varios años y de vez en cuando me gusta presentaros algunas de las tradiciones de nuestros vecinos. Hoy me gustaría hablaros del pain d'épice.

Este pan dulce de especias y miel es un bizcocho tradicional francés típico de Dijon y de la región de Alsacia. Tiene la particularidad de que no contiene ninguna materia grasa en su masa, es la miel la que le da este toque húmedo a la preparación.
Se consume sobre todo en Navidad y puede tomarse solo o acompañado de foie gras, quesos, carnes o helados. Podéis encontrar este bizcocho tan perfumado en todos los mercados navideños del país junto al vino caliente especiado que os enseñé a hacer en un post anterior.

Receta de "Galette des Rois" /Galette des Rois recipe.

Receta de galette des Rois o tarta de Reyes.

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Aunque el día de Reyes ya haya pasado quería enseñaros la receta de la "galette des Rois", que es una tarta a base de almendras que se hace en Francia el día de la epifanía.
Los franceses comen el roscón de Reyes o esta tarta, en la que también meten una sorpresa dentro y al que le toca tiene que comprarla al año siguiente.